A ganadaria de
João Gaspar é uma das mais recentes ganadarias da ilha Terceira, contudo a sua
constituição a partir da ganadaria extinta de Irmãos Toste confere ao ganadeiro,
um elevado grau responsabilidade.
Actualmente esta
ganadaria tem a mesma constituição da antiga ganadaria de Irmãos Toste, isto é,
uma vacada composta por reses oriundas nas ganadarias portuguesas de Paulo
Caetano, Samuel Lupi, Rio Frio e Simão Malta.
É comum ver-se
nos toiros desta ganadaria características típicas dos exemplares de encaste Murube,
muito por influência dos reprodutores de Samuel Lupi.
No entanto é
também é normal observarem-se animais malhados, como a vaca na fotografia, característica
típica de alguns exemplares de um encaste formado em Portugal com o nome de Cabral
Ascensão e que constituiu parte da ganadaria de Paulo Caetano.
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