Texto
e fotografia: Pedro Correia
Em sítio
rodeado por mar, o peixe é uma das maiores potencialidades da gastronomia açoriana.
Durante as touradas à corda algumas casas apostam no tradicional peixe de
molhanga nas suas mesas do “quinto toiro”. Embora o famoso chicharro, conhecido
em Portugal continental por carapau seja o mais utilizado neste prato ou petisco, a cavala, o xaréu, o írio ou lírio, bicuda, entre outros peixes, também
acabam por ser opção de algumas pessoas.
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